Deskripsi Pekerjaan Kepala Koki

Koki menarik penciuman seperti tidak lain dapat parfum. Ini adalah keterampilan yang diasah selama bertahun-tahun pengalaman dapur. Koki profesional dapat melakukannya di bawah tekanan ekstrem juga. Pekerjaan kepala juru masak, adalah tidak mudah. Kepala memasak harus tenang dan tenang di bawah tekanan dari pertemuan perintah langsung dan tuntutan. Dia harus memiliki keterampilan komunikasi yang baik untuk mempertahankan para pelanggan setia dan memiliki sebuah tim yang efisien. Kepala juru masak memegang posisi manajerial yang membawa tanggung jawab besar. Dia harus menjadi pemimpin dalam setiap situasi, yang dapat mengarahkan timnya terhadap karier yang sukses.

Deskripsi pekerjaan dari kepala Cook

  • Tugas utama kepala juru masak adalah untuk memutuskan menu dan memasak. Dia bertanggung jawab untuk datang dengan kombinasi yang tepat dari minuman, pembuka, hidangan utama dan makanan penutup.
  • Untuk mempersiapkan seluruh menu atau mendapatkan minimal siap, bersedia ketika urutan masuk, ia harus memiliki staf dapat dan sous-chef. Dengan demikian, kepala juru masak harus juga memainkan peran sebagai manajer sumber daya manusia dan merekrut koki terampil untuk tim.
  • Dia juga harus tahu sumber-sumber membeli sayuran, daging, alkohol, rempah-rempah dan bahan mentah lain diperlukan harga grosir, sehingga alur kerja tetap dalam anggaran.
  • Tugas terbesar kepala juru masak adalah bahwa dia harus tetap memeriksa kualitas makanan dan sekitarnya. Dia harus memastikan bahwa makanan yang dimasak sebagai per standar yang telah ditentukan dan area makan bersih dan higienis. Falter sedikit dapat biaya, pekerjaannya.
  • Wilayah penyimpanan, terutama cold storage telah dibersihkan sepenuhnya setiap dua kali seminggu untuk mempertahankan norma-norma sanitasi yang ditentukan.
  • Hotel industri catatan maksimum makanan pemborosan, yang dalam cara yang besar memberikan kontribusi untuk krisis pangan global. Kepala juru masak harus merencanakan persiapannya di jalan, bahwa itu mengurangi wastage makanan. Mahal rempah-rempah dan bumbu harus digunakan dengan bijaksana untuk bekerja dalam anggaran memutuskan.
  • Kepala juru masak juga bertanggung jawab untuk mengambil persediaan saham, persediaan dan membuat daftar item yang akan diperlukan dalam minggu mendatang.
  • Dia harus memiliki kemampuan untuk proyek kenaikan harga barang tahan lama, sehingga mereka memesan di muka.
  • Deskripsi pekerjaan koki termasuk mencari setelah persiapan makanan, menjaga peralatan dalam kondisi terbaik, merekam menjaga, penganggaran, mengevaluasi menu baru dan produk, membuat persiapan baru dan mematuhi pedoman kesehatan.
  • Seluruh fungsi dapur adalah di bawah kendali cook kepala dan dia harus memastikan keselamatan sangat timnya.

Kepala juru masak harus memiliki gelar dasar lulus dalam manajemen hotel. Dia harus memiliki ketajaman menangani beberapa tugas secara bersamaan, seperti memasak, mengelola sebuah tim, menjawab klien dan sebagainya. Dia harus memiliki kemampuan untuk bekerja dengan budaya kerja yang beragam dan individu yang berasal dari berbagai latar belakang budaya. Seperti apapun manajer harus efisien pada pemecahan masalah untuk karyawan, kepala juru masak juga harus mahir dalam pemecahan masalah untuk rekan-rekannya.

Dia harus menjadi seorang pemimpin yang konstan, panduan dan pemain tim. Datang dengan ramuan baru dan memperkenalkan masakan baru untuk menu, untuk membuat klien biasa tertarik dan menambah pelanggan baru, juga merupakan bagian dari kepala memasak deskripsi pekerjaan. Banyak kali, koki harus bekerja selama berjam-jam. Hal ini berlaku dari akhir pekan, ketika orang-orang berduyun-duyun restoran. Dengan demikian, kepala juru masak juga harus memiliki ketahanan fisik, untuk memasang dengan tuntutan pekerjaan ini. Berkomunikasi dengan beragam kelompok orang, bekerja dalam tim, mengambil kritik konstruktif, penganggaran dan menetapkan prioritas disimpulkan tugas-tugas kepala juru masak.